Clasificación de las frutas según su acidez

CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS SEGÚN SU ACIDEZ

Muy pocas personas conocen la clasificación de las frutas y los beneficios que nos aportan, ya que son alimentos saludables que dan al organismo la energía necesaria para poder desarrollar diferentes actividades. Previenen la aparición de enfermedades, retrasan el envejecimiento, favorecen la eliminación de colesterol alto, depuran nuestro organismo, lo desintoxican y lo sacian, entre muchas cosas buenas. El alto contenido de sustancias nutritivas dependen del clima, la fertilidad del suelo y de su variedad.

CLASIFICACIÓN SEGÚN SU ACIDEZ



Frutas ácidas: Desde un punto de vista nutricional con frutas excelentes para rebajar los niveles tanto de colesterol como de ácido úrico altos.
Entre estas frutas se encuentran:  guayaba, limón, manzana (variedad determinada), naranja, pepino, piña, remolacha, tamarindo, toronja y uva.

Frutas semiácidas: Son frutas especialmente ricas en proteínas de alto valor biológico.
Entre estas frutas se encuentran: guayaba, fresa, lima, mandarina, mango, marañón, maní, malanga, melocotón, rábanos, sagú y tomate.

Frutas neutras: Son las más ricas en nutrientes esenciales para el organismo y la dieta, como vitaminas, minerales, oligoelementos y proteínas.
Entre estas frutas se encuentran: almendra, avellana, cacahuete, cacao, castaña, coco, corozo, macadamia, maní y nuez.

Frutas dulces: Son frutas más compatibles entre sí. Desde un punto de vista nutricional son especialmente ricas en vitaminas y minerales. No son compatibles con las frutas neutras ni con las frutas ácidas.
Entre estas frutas se encuentran: albaricoque, anón, cereza, chirimoya, ciruela (variedad), dátiles, granada, grosella, guanábana, guayaba (variedad), higo, manzana (variedad), melón, níspero (variedad), papaya, pera, pitahaya, sandía, uva (variedad) y zapote.


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Clasificación de las Frutas desde el punto de vista botánico

Imagen
Clasificación desde el punto de vista botánico En función del número de ovarios que formarán el fruto, éste se puede clasificar en: Fruto simple (1 ovario), agregado (varios ovarios pertenecientes a la misma flor) y múltiple (varios ovarios pertenecientes a varias flores). Recordar que cuando al ovario le acompañan otras estructuras de la flor, se denomina fruto complejo. Arriba izq.  Fruto simple  (ej:  Pisum sativum  L.), derecha.  fruto agregado  (ej: Rubus ulmifolius  Schott). Abajo izq.  fruto compuesto  (Ej: Ficus carica  L.), abajo derecha.  fruto complejo  (Ej: punica granatum  L.) Los frutos simples se subdividen en: A) Frutos carnosos Baya: fruto de mesocarpio carnoso, derivado de ovario súpero formado por uno o más carpelos. Ej: Uvas, Kiwi, etc. Nota: Existen plantas que producen frutos que se denominan "Pseudobayas" como la banana, el aguacate, etc. Pepónide: Fruto de corteza du...
Leer más

CONTROL DE CALIDAD MICROBIOLÓGICO DE FRUTAS Y DERIVADOS

Imagen
Para tener un buen control microbiológico, se deben tener una serie de parámetros: PULPA DE FRUTAS Requisitos fisicoquímicos: el contenido de grados brix y el porcentaje de acidez titulable de las pulpas, se establecen en la tabla N° 1. Riquisitos microbiológicos: estos productos deben cumplir con los requisitos microbiológicos que se establecen en la tabla N° 3 PULPA AZUCARADA DE FRUTA Requisitos fisicoquímicos: el contenido de grados brix de pulpa azucarada, se establece en la tabla N° 4. Requisitos microbiológicos: estos productos deben cumplir con los requisitos microbiológicos que se establecen en la siguiente tabla:  JUGOS (ZUMOS) Y PULPA DE FRUTA CONCENTRADOS Requisitos fisicoquimicos: el porcentaje mínimo de sólidos solubles para los concentrados, clasificados o no según la fruta de procedencia se indican en la siguiente tabla. Tabla N° 6. Porcentaje mínimo de sólidos solubles por refractome...
Leer más

Clasificación de las frutas según su estado de maduración.

Imagen
CLIMATÉRICAS Y NO CLIMATÉRICAS FRUTOS  CLIMATÉRICOS La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras. Como alimento, las frutas tienen propiedades, como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%). Un Fruto Climatérico es aquel que es capaz de seguir madurando incluso después de haber sido recolectado. Esto es debido fundamentalmente a que este tipo de frutos, independientemente de que ya no estén en la planta, aumentan su tasa de respiración y su producción de etileno, principal hormona responsable del proceso de maduración y envejecimiento del fruto y transportarlos a grandes distancias, se rec...
Leer más