Clasificación de las hortalizas según la parte de la planta.







                                                                   FRUTOS
            Tomate                calabaza            guindilla               pimiento                   berenjena


BULBOS
                       Cebolla                                      puerro                               ajo seco


HOJAS Y TALLOS VERDES
         Lechuga                  escarola                    col                 endivia                acelgas


FLOR
                                                Coliflor                  alcachofa
   

LEGUMBRES FRESCAS Y VERDES  
                          Judías verdes                  habas                guisantes


RAICES
                 Rábano                  remolacha                         nabo                    zanahoria



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COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS FRUTAS Depende el tipo de fruta y su grado de maduración. En agua, contienen más del 80%-90% debido a este alto nivel de agua, las frutas son muy refrescantes. En cuanto a glúcidos contiene entre el 5%-18%, aunque pueden variar según el tiempo de recolección, son generalmente azucares simples como fructosa, sacarosa y glucosa, azucares de fácil digestión y mayor absorción. En fibra, contiene aproximadamente 2% principalmente pectinas y hemicelulosas, la piel de la fruta es la que contiene mayor cantidad de fibra, aunque también es donde se pueden encontrar mayores agentes contaminantes. En vitaminas, como los carotenos, vitamina C, vitaminas del grupo B. sales minerales, ricas en potasio, como es el caso del albaricoque, cereza, ciruela, melocotón valor calórico, concentración de azucares entre 30-80 K/cal. Proteínas y grasas, son escasos en la parte comestibles de las frutas, aunque son importantes en las semillas de algunas de ellas, pero e...
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CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS SEGÚN SU ACIDEZ Muy pocas personas conocen la clasificación de las frutas y los beneficios que nos aportan, ya que son alimentos saludables que dan al organismo la energía necesaria para poder desarrollar diferentes actividades. Previenen la aparición de enfermedades, retrasan el envejecimiento, favorecen la eliminación de colesterol alto, depuran nuestro organismo, lo desintoxican y lo sacian, entre muchas cosas buenas. El alto contenido de sustancias nutritivas dependen del clima, la fertilidad del suelo y de su variedad. CLASIFICACIÓN SEGÚN SU ACIDEZ Frutas ácidas: Desde un punto de vista nutricional con frutas excelentes para rebajar los niveles tanto de colesterol como de ácido úrico altos. Entre estas frutas se encuentran:  guayaba, limón, manzana (variedad determinada), naranja, pepino, piña, remolacha, tamarindo, toronja y uva. Frutas semiácidas: Son frutas especialmente ricas en proteínas de alto valor biológico. Entre e...
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