Clasificación de las hortalizas según la parte de la planta.







                                                                   FRUTOS
            Tomate                calabaza            guindilla               pimiento                   berenjena


BULBOS
                       Cebolla                                      puerro                               ajo seco


HOJAS Y TALLOS VERDES
         Lechuga                  escarola                    col                 endivia                acelgas


FLOR
                                                Coliflor                  alcachofa
   

LEGUMBRES FRESCAS Y VERDES  
                          Judías verdes                  habas                guisantes


RAICES
                 Rábano                  remolacha                         nabo                    zanahoria



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Clasificación desde el punto de vista botánico En función del número de ovarios que formarán el fruto, éste se puede clasificar en: Fruto simple (1 ovario), agregado (varios ovarios pertenecientes a la misma flor) y múltiple (varios ovarios pertenecientes a varias flores). Recordar que cuando al ovario le acompañan otras estructuras de la flor, se denomina fruto complejo. Arriba izq.  Fruto simple  (ej:  Pisum sativum  L.), derecha.  fruto agregado  (ej: Rubus ulmifolius  Schott). Abajo izq.  fruto compuesto  (Ej: Ficus carica  L.), abajo derecha.  fruto complejo  (Ej: punica granatum  L.) Los frutos simples se subdividen en: A) Frutos carnosos Baya: fruto de mesocarpio carnoso, derivado de ovario súpero formado por uno o más carpelos. Ej: Uvas, Kiwi, etc. Nota: Existen plantas que producen frutos que se denominan "Pseudobayas" como la banana, el aguacate, etc. Pepónide: Fruto de corteza du...
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