Clasificación según como sea la semilla que contenga el fruto


Clasificación según como sea la semilla que contenga el fruto

  •  Frutas de hueso: son aquellas que tienen una semilla grande y de cáscara dura, como el albaricoque o el melocotón. 


8 










  • Frutas de pepita o pomáceas: son las frutas que tienen gran cantidad de semillas pequeñas y de cáscara menos dura como la pera y la manzana.












  • Frutas de grano: son las frutas que tienen infinidad de minúsculas semillas como el higo.

      

 












Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Composición Química de las Frutas

Imagen
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS FRUTAS Depende el tipo de fruta y su grado de maduración. En agua, contienen más del 80%-90% debido a este alto nivel de agua, las frutas son muy refrescantes. En cuanto a glúcidos contiene entre el 5%-18%, aunque pueden variar según el tiempo de recolección, son generalmente azucares simples como fructosa, sacarosa y glucosa, azucares de fácil digestión y mayor absorción. En fibra, contiene aproximadamente 2% principalmente pectinas y hemicelulosas, la piel de la fruta es la que contiene mayor cantidad de fibra, aunque también es donde se pueden encontrar mayores agentes contaminantes. En vitaminas, como los carotenos, vitamina C, vitaminas del grupo B. sales minerales, ricas en potasio, como es el caso del albaricoque, cereza, ciruela, melocotón valor calórico, concentración de azucares entre 30-80 K/cal. Proteínas y grasas, son escasos en la parte comestibles de las frutas, aunque son importantes en las semillas de algunas de ellas, pero e...
Leer más

CONTROL DE CALIDAD MICROBIOLÓGICO DE FRUTAS Y DERIVADOS

Imagen
Para tener un buen control microbiológico, se deben tener una serie de parámetros: PULPA DE FRUTAS Requisitos fisicoquímicos: el contenido de grados brix y el porcentaje de acidez titulable de las pulpas, se establecen en la tabla N° 1. Riquisitos microbiológicos: estos productos deben cumplir con los requisitos microbiológicos que se establecen en la tabla N° 3 PULPA AZUCARADA DE FRUTA Requisitos fisicoquímicos: el contenido de grados brix de pulpa azucarada, se establece en la tabla N° 4. Requisitos microbiológicos: estos productos deben cumplir con los requisitos microbiológicos que se establecen en la siguiente tabla:  JUGOS (ZUMOS) Y PULPA DE FRUTA CONCENTRADOS Requisitos fisicoquimicos: el porcentaje mínimo de sólidos solubles para los concentrados, clasificados o no según la fruta de procedencia se indican en la siguiente tabla. Tabla N° 6. Porcentaje mínimo de sólidos solubles por refractome...
Leer más

Clasificación de las frutas según su acidez

CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS SEGÚN SU ACIDEZ Muy pocas personas conocen la clasificación de las frutas y los beneficios que nos aportan, ya que son alimentos saludables que dan al organismo la energía necesaria para poder desarrollar diferentes actividades. Previenen la aparición de enfermedades, retrasan el envejecimiento, favorecen la eliminación de colesterol alto, depuran nuestro organismo, lo desintoxican y lo sacian, entre muchas cosas buenas. El alto contenido de sustancias nutritivas dependen del clima, la fertilidad del suelo y de su variedad. CLASIFICACIÓN SEGÚN SU ACIDEZ Frutas ácidas: Desde un punto de vista nutricional con frutas excelentes para rebajar los niveles tanto de colesterol como de ácido úrico altos. Entre estas frutas se encuentran:  guayaba, limón, manzana (variedad determinada), naranja, pepino, piña, remolacha, tamarindo, toronja y uva. Frutas semiácidas: Son frutas especialmente ricas en proteínas de alto valor biológico. Entre e...
Leer más